Racine de taro: Tout ce que vous devez savoir sur cette nourriture étonnante

Vous avez peut-être vu de la racine de taro dans la section des fruits et légumes de votre épicerie, mais vous n’y avez peut-être pas prêté attention. Ce tubercule de couleur beige est aussi simple et sans prétention qu’un légume comme ils viennent. Pourtant, comme tout passionné de la santé vous le dira, retirez l’extérieur rugueux et vous obtenez une plante riche en nutriments qui peut faire des merveilles pour vous et votre santé.

Qu’est-ce que la racine de taro?

La racine de taro est la racine souterraine charnue – ou corme, comme on l’appelle aussi – de la plante de taro (Colocasia Esculenta), une grande plante herbacée vivace originaire de l’Asie du Sud-Est et du sud de l’Inde. En tant que plante incroyablement rustique, et l’un des rares qui peut prospérer dans les régions sujettes aux inondations, le taro est cultivé partout dans le monde. En fait, le taro est si vaste et largement cultivé que la racine est devenue un aliment de base en Afrique, à Hawaï, en Inde et en Océanie.

Dire que la racine de taro est une excellente source de nutriments bénéfiques est un euphémisme. Non seulement la racine de taro est riche en glucides complexes énergisants, mais elle est absolument chargée de fibres alimentaires qui maintiennent vos selles régulières et votre système digestif en santé.

La teneur en vitamines et minéraux n’est pas à exclure: le calcium, le fer, le potassium, les vitamines A, B1, B2 et C, le calcium et le fer ne sont que quelques-unes des substances que l’on peut trouver dans la racine de taro. En outre, la racine de taro contient une bonne quantité d’antioxydants, à savoir la cryptoxanthine et les bêta-carotènes, qui jouent tous deux un rôle clé dans la protection de votre corps contre diverses maladies liées au vieillissement. (Connexes: racine de taro – un aliment puissant pour votre santé.)

Qu’est-ce que la racine de taro peut faire pour vous et comment le préparer

L’une des meilleures choses à propos de la racine de taro, c’est que c’est une merveilleuse source de glucides. Contrairement à d’autres hydrates de carbone, comme les pommes de terre et le riz blanc, la racine de taro est faible sur l’indice glycémique. Cela signifie que manger des racines de taro ne fera pas augmenter rapidement votre glycémie, ce qui fera de la racine de taro un aliment idéal pour les patients diabétiques et les personnes aux prises avec des troubles sanguins. Cette qualité de la racine de taro peut être attribuée aux grandes quantités de fibres alimentaires, car la fibre contrôle la libération de glucose et d’insuline par l’organisme.

En plus de réguler votre taux de sucre dans le sang, les fibres alimentaires de la racine de taro assurent que votre système digestif devient moins sujet aux troubles gastro-intestinaux comme la constipation, les ballonnements, la diarrhée et les gaz excessifs.

La racine de taro est également bonne pour votre cœur: les fibres alimentaires nettoient la plaque des artères, tandis que le potassium détend les veines et les vaisseaux sanguins pour assurer une circulation sanguine harmonieuse. Moins il y a de blocage, plus le risque de maladie cardiaque est faible.

Une utilisation inhabituelle mais utile pour la racine de taro est comme une compresse pour traiter les douleurs. Selon Juicing-For-Health.com, une compresse de racine de taro peut être utilisée pour soulager l’inflammation, les douleurs articulaires et l’œdème.

Lors de l’achat de la racine de taro, assurez-vous d’acheter des cormes fermes et de taille moyenne qui se sentent lourdes pour leur taille. Tout cormus avec des points mous sont des fissures qui devraient être replacées dans la pile. Pour le stockage, gardez vos racines de taro dans un endroit frais et bien ventilé.

La racine de taro peut être préparée et consommée de la même manière que les pommes de terre ordinaires: vous pouvez les rôtir, les cuire à la vapeur, les faire frire, les faire bouillir et les écraser. Le goût sucré, noiseux et terreux rend la racine de taro parfaite pour les frites maison et les currys.

Gardez à l’esprit que vous ne devriez jamais manger de la racine de taro cru. La teneur élevée en oxalate de calcium peut entraîner une irritation extrême de la bouche et de la gorge et, dans le pire des cas, des calculs rénaux et la goutte validité.

Cela mis à part, la racine de taro est encore un légume méritant une place dans votre garde-manger. La racine de taro est l’alternative à la pomme de terre que vous ne connaissiez peut-être pas auparavant, mais qui devrait certainement rester chez vous.

Allez à Veggie.news pour encore plus d’histoires sur les délicieux cadeaux de la nature.