Mettre la contamination par Salmonella en perspective

La fusion du modèle «ferme à fourchette» du cycle de production des aliments pour animaux et des animaux d’élevage et les contrôles préventifs concomitants implicites du modèle demeureront des défis redoutables pour tous ceux qui s’engagent objectivement à minimiser et à prévenir les dangers causant des maladies d’origine alimentaire. Leur propre étude, Crump et al a réintroduit une hypothèse qui a fait surface il y a Σ Clark et al ont décrit une épidémie de cas d’infection à Salmonella enterica serotype Agona chez des personnes à Paragould, Arkansas Cette épidémie a été attribuée à la consommation de Une analyse épidémiologique a indiqué que la ferme utilisait des farines de poisson importées du Pérou en tant que complément protéique dans la ration alimentaire et que la farine de poisson avait été contaminée par S enterica serotype Agona La ferme à la fourche alambiquée modèle a depuis été utilisé comme base pour la détermination précoce que la contamination bactérienne des aliments pour animaux pourrait avoir un L’étude de Clark et al a été amplifiée lors de l’étude de Crump et al. sur le potentiel d’alimentation et, en particulier, sur la composante protéines animales des aliments pour contribuer à la colonisation bactérienne et à l’infection des animaux producteurs d’aliments. Crump et ses collègues ont suggéré qu’une telle colonisation et contamination pourrait par la suite «contaminer les carcasses d’animaux à l’abattoir ou contaminer d’autres aliments, entraînant des maladies humaines» [, p] Cependant, l’étude de Clark et al manquait de nombreux éléments indiquant Pour une association causale finie Par conséquent, les concepts de «cause suffisante» et «cause de composant» exigent l’élucidation. Une cause d’une maladie est un événement, une condition ou une caractéristique qui a précédé la maladie et qui, sans Les causes des composants peuvent être basées sur des preuves solides ou faibles. Cependant, l’inférence causale proposée par Clark et al glycémie. Les aliments pour animaux étaient liés à des maladies d’origine alimentaire chez l’homme, ne reposaient que sur la simple coïncidence d’événements et constituaient un exemple de l’erreur logique de l’ergo propter hoc post hoc, «par conséquent, à cause de cela». , le rapport de Clark et al a été utilisé pour exacerber les inquiétudes des autorités de régulation concernant l’implication de l’alimentation protéique animale rendue comme une source possible de maladies d’origine alimentaire chez l’homme. Cependant, la preuve n’a jamais été que anecdotique, parce que, « Stellaire » rapporté par Clark et al , les échantillons obtenus des poulets à la ferme Mississippi n’ont pas été cultivés pour la détermination de la source de l’infection. Au lieu de se pencher sur certains aspects des mythes microbiens, Crump et al. par exemple, est-il possible d’établir des zones exemptes de Salmonella dans l’environnement de production dans lequel la volaille vit et vit? Nous protégeons le bétail et la volaille contre les contaminants environnementaux associés à l’élevage, p. ex. la poussière et la saleté, l’eau, les matières fécales, les excréments, les parasites (p. ex. les rongeurs), les animaux sauvages, les boues et les boues. L’importance du portage asymptomatique de Salmonella et ses conséquences sur la transmission et la perpétuation de la salmonellose Comment prévenir le stress chez le bétail et la volaille qui se produit naturellement pendant le transport et qui entraîne une augmentation de l’excrétion d’organismes infectieux et, probablement, infection Comment éviter la contamination post-traitement des aliments à la ferme par les excréments et l’urine des rats et des oiseaux sauvages et autres facteurs de risque associés à une mauvaise hygiène environnementale, comme les mouches, les cafards et les mangeoires contaminées. , et dans quelle mesure cette transmission est-elle un problème à la ferme ou dans l’environnement agroalimentaire? Repassage Tous les sérotypes d’environ Salmonella sont-ils potentiellement infectieux? Quelle est la pertinence de cette question par rapport aux contrôles préventifs? Nous devons travailler ensemble, en tant que société, en rassemblant différentes ressources sous un même parapluie pour examiner objectivement les défis associés à l’élevage d’animaux sains. L’élimination des maladies d’origine alimentaire reste un défi distinct Les paroles de mon ancien administrateur, Donald L Houston, dans un discours présenté à l’un des premiers symposiums internationaux sur les espèces de Salmonella, sont toujours d’actualité: «Parce qu’il s’agit d’un problème de santé publique chronique, la salmonelle confronte le gouvernement, l’industrie et la communauté scientifique à la fois défi et reproche. C’est un défi car il semble parfois qu’avec notre science et notre technologie, nous nous efforçons de objectif bien défini, comme la lune, que de surmonter un problème chronique danger d’empoisonnement « [, p]