Le risque de la présence de produits chimiques dans la soupe en conserve est surestimé

La nourriture en boîte « pourrait contenir 1000 fois plus d’un produit chimique controversé de ‘flexion de genre’ que les marchandises fraîches, » a rapporté le Daily Telegraph.

Les nouvelles sont basées sur une étude examinant comment manger de la soupe en boîte a augmenté les niveaux d’urine du bisphénol A (BPA), un composé chimique utilisé pour recouvrir l’intérieur des boîtes de conserve pour prévenir la rouille, ainsi que dans les produits en plastique.

Au cours des dernières années, le BPA a été sous les projecteurs car certaines études ont suggéré qu’il pourrait interférer avec le développement du fœtus et du nourrisson, et peut-être l’action de certaines hormones. Le BPA a également été banni des biberons en plastique dans l’UE et au Canada par mesure de précaution.

L’étude a révélé que manger une portion de soupe en conserve pendant cinq jours était associé à une augmentation de 1 200% des niveaux de BPA dans l’urine, comparativement à une portion de soupe fraîche par jour. Bien que cela suggère que la soupe en boîte pourrait être une source de niveaux élevés de BPA, la recherche n’a pas examiné les effets possibles sur la santé. En effet, il est possible que des niveaux élevés de BPA dans l’urine pourraient signifier que le corps traite ce produit chimique en l’éliminant rapidement.

La Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni a longuement examiné le BPA et dit que les niveaux de composés composés consommés de façon typique ne représentent pas un risque pour les consommateurs l-e-v-i-t-r-a.com. La FSA souligne également que même à des niveaux plus élevés, le BPA n’est pas un problème de santé, car il est rapidement absorbé et éliminé par les humains. Cependant, l’agence se pencherait sur l’étude pour voir si elle a des implications pour les consommateurs.

D’où vient l’histoire?

L’étude a été menée par des chercheurs des centres de prévention et de contrôle des maladies des États-Unis et de la Harvard School of Public Health et de la Harvard Medical School de Boston. Il a été financé par une subvention de la Allen Foundation, une organisation américaine qui soutient la recherche nutritionnelle. L’étude a été publiée comme une lettre de recherche dans le Journal de l’American Medical Association (JAMA).

L’affirmation du Daily Telegraph selon laquelle tous les types de produits en conserve pourraient contenir 1 000 fois plus de BPA que les produits frais était trompeuse. Bien qu’il soit probable que d’autres produits en conserve contiennent du BPA, cette étude n’a porté que sur une marque particulière de soupe en conserve.

En outre, les niveaux trouvés dans cette étude doivent être considérés dans leur contexte. Même s’il y avait un niveau beaucoup plus élevé de BPA dans la soupe en boîte, la FSA a examiné la question en profondeur et a constaté que le niveau de BPA que le public pourrait ingérer est bien inférieur à un niveau qui pourrait causer des dommages.

De quel type de recherche s’aggissait-t-il?

Il s’agissait d’un essai croisé randomisé impliquant 84 volontaires, mis en place pour examiner si la consommation de soupe en boîte augmentait les niveaux de BPA dans l’urine, par rapport à la consommation de soupe fraîche. Les auteurs soulignent que l’exposition humaine au BPA est répandue, principalement par l’alimentation, et que chez les adultes, des taux plus élevés de BPA urinaire sont associés à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires et de diabète. Il convient de noter que les études dans ce domaine ont seulement trouvé des associations, pas que le BPA provoque ces maladies.

Le BPA est présent dans de nombreux produits en conserve, où il est un sous-produit des résines utilisées pour recouvrir l’intérieur des boîtes de conserve afin d’éviter la rouille.

Qu’est-ce que la recherche implique?

En 2010, les chercheurs ont recruté 84 étudiants et employés bénévoles âgés de plus de 18 ans de la Harvard School of Public Health. Les volontaires de l’étude ont été divisés au hasard en deux groupes. Pendant les cinq premiers jours, un groupe a consommé une portion de soupe fraîche de 12 onces (355 ml) par jour, tandis que l’autre a consommé la même portion de soupe en conserve, en respectant le même horaire.

Les participants n’étaient pas limités dans les types d’autres aliments qu’ils mangeaient pendant l’étude.

Cela a été suivi d’une période de «lavage» de deux jours pour permettre à tout apport de BPA de disparaître entre les traitements. Les deux groupes de volontaires ont alors changé leurs affectations, de sorte que pendant les cinq jours suivants, la soupe en conserve initiale du groupe mangeait maintenant de la soupe fraîche et vice versa.

Des échantillons d’urine ont été recueillis entre 15 heures et 18 heures les quatrième et cinquième jours de chaque phase. Les concentrations urinaires de BPA ont été mesurées à l’aide de techniques de laboratoire spécialisées et des méthodes statistiques validées ont été utilisées pour analyser les résultats.

Quels ont été les résultats de base?

Sur les 84 volontaires, 75 (89%) ont terminé l’étude, dont 68% étaient des femmes. Leur âge moyen (médian) était de 27 ans.

Le BPA a été détecté dans 77% des échantillons après consommation de soupe fraîche et dans 100% des échantillons après consommation de soupe en conserve.

La concentration moyenne de BPA a été donnée en microgrammes, ou «μg». Il y a 1 000 000 μg dans 1 gramme. La concentration de BPA était de 1,1 μg / L (après consommation de soupe fraîche et de 20,8 μg / L après consommation de soupe en conserve).

Après consommation de soupe en conserve, les concentrations urinaires moyennes de BPA étaient supérieures de 22,5 μg / L à celles mesurées après une semaine de consommation de soupe fraîche. Cela représente une augmentation de 1 221%.

Comment les chercheurs ont-ils interprété les résultats?

Les chercheurs affirment que la consommation d’une portion de soupe en conserve par jour pendant cinq jours était associée à une augmentation de plus de 1 000% des niveaux de BPA urinaire. Ils disent que les concentrations urinaires de BPA observées à la suite de la consom- mation de soupe en conserve étaient «parmi les plus extrêmes signalées dans un contexte non professionnel» (c’est-à-dire en dehors des situations où les gens travaillent avec du BPA). En comparaison, ils rapportent une enquête récente sur la santé aux États-Unis qui montre que seulement 5% des personnes dans un échantillon communautaire avaient des niveaux de BPA supérieurs à 13,0 μg / L.

Conclusion

Cette petite étude à court terme a révélé que manger une soupe en conserve pendant une semaine semble être associé à un «pic» assez spectaculaire des concentrations de BPA dans l’urine. Bien que cela présente un intérêt, il convient de noter que l’étude n’a pas examiné si un régime régulier de soupe en conserve ou d’autres produits en conserve entraînerait des niveaux élevés de BPA dans l’urine à long terme ou s’ils auraient des effets à long terme. effets sur la santé.

Quelques points à considérer à propos de cette étude:

Il n’a examiné qu’une seule marque de soupe et il n’est donc pas certain que les résultats s’appliquent à d’autres marques et autres conserves. Les auteurs disent qu’ils s’attendent à ce que d’autres conserves contenant des niveaux élevés de BPA produisent les mêmes résultats.

Il a impliqué une population sélectionnée d’employés et d’étudiants dans une école, il n’est donc pas clair si les résultats pourraient être généralisés à d’autres groupes.

L’étude ne regarde pas tout impact sur la santé de l’augmentation de la consommation de BPA ou du niveau consommé par les personnes qui mangent de la soupe en conserve est réellement nocif.

Les participants n’étaient pas limités dans quoi d’autre ils pourraient manger, il y a donc la possibilité que leur régime en dehors de l’essai puisse avoir influencé les résultats. Cependant, étant donné la grande disparité entre les consommateurs de soupe en conserve et de soupe fraîche, il semble peu probable que cette consommation alimentaire externe ait été à l’origine du résultat, mais elle aurait certainement pu jouer un rôle contributif.

Néanmoins, les résultats suggèrent que le BPA peut être lessivé des boîtes de conserve dans la nourriture, et sera sans doute étudié plus avant par les scientifiques impliqués dans le contrôle de la sécurité des produits alimentaires.

La FSA dit que le BPA est connu pour avoir de «faibles effets œstrogéniques», ainsi que des effets sur la reproduction et le développement, et qu’il pourrait être un «perturbateur endocrinien» – un produit chimique qui interagit avec les systèmes hormonaux. Cependant, bien qu’il y ait des preuves que certaines espèces sauvages ont été affectées par les perturbateurs endocriniens, il n’y a jusqu’à présent aucune preuve concluante les liant aux effets nocifs sur la santé reproductive humaine.

L’avis de la FSA à l’heure actuelle est que les niveaux de BPA trouvés dans les aliments ne sont pas considérés comme dangereux. L’agence affirme que des experts indépendants ont déterminé combien de BPA nous pouvons consommer au cours de la vie sans nuire, et que la quantité absorbée par les aliments et les boissons est nettement inférieure à ce niveau.

Des études indépendantes ont montré que même lorsqu’il est consommé à des niveaux élevés, le BPA est rapidement absorbé, détoxifié et éliminé du corps, et n’est donc pas un problème de santé.