Huile de foie de morue: une perspective artistique

Traditionnellement, les expositions artistiques Fair World ont incorporé des éléments de l’évolution scientifique actuelle. Par exemple, les familles ont appliqué la science industrielle et la méthode scientifique à la vie quotidienne au début du 20e siècle, de sorte que l’art moderne a mis l’accent sur le réductionnisme dans un monde de plus en plus complexe.

Parfois, les fournisseurs de soins de santé peuvent s’éduquer au-delà des attentes en apprenant sur l’art et, par conséquent, développer une plus grande appréciation de notre statut actuel. Tel est le cas d’un article publié dans Environmental History qui raconte le symbolisme de la peinture murale de Witold Gordon à la foire mondiale de 1939. Son objectif, le puissant poisson de morue, est encore une source d’huile de foie de morue aujourd’hui.1

À l’époque, les découvertes scientifiques suggéraient la possibilité d’une production alimentaire synthétique. Une nouvelle appréciation des animaux et des plantes nécessaires à la subsistance a remplacé cette attitude de séparer la nourriture de la nature. Dans une peinture murale en vedette, Gordon a inclus l’animal entier (par exemple, mouton, vache et poulet) au lieu de seulement la nourriture (par exemple, côtelette d’agneau, steak et poitrine). Sa peinture murale exprime un respect pour la nature, le fournisseur ultime, même si les laboratoires peuvent fabriquer des vitamines et des protéines. Il a également éduqué les visiteurs justes sur les sources de vitamines.

La science nutritionnelle se concentrait autrefois sur la production de calories lors de la combustion, mais le corps ne brûle pas les aliments pour produire de la chaleur comme une chaudière à vapeur, une cheminée ou une locomotive. La découverte de vitamines (auparavant considérées simplement comme de la cendre) et leur importance pour la santé ont modifié le paradigme.

L’article nous rappelle pourquoi les vitamines sont essentielles. Le début du 20ème siècle a apporté une appréciation croissante pour les humains & rsquo; Besoins complexes en éléments nutritifs et en micronutriments. Même les individus qui dérivent tous les macronutriments dont ils ont besoin (graisses, protéines, hydrates de carbone et acides nucléiques) développeront encore le scorbut, le béribéri, le rachitisme et un éventail d’autres troubles sans apport adéquat en vitamines dermatologique.

L’huile de foie de morue était un aliment de base dans de nombreuses maisons dans les années 1930 et 1940; en 1937, les Américains en ont consommé 5,79 millions de gallons. Dans la fresque de fruits de mer de Gordon, une morue vénérait des icônes de vitamines en haut à gauche, avec des poissons moins nombreux faisant face à la morue. Le positionnement de la morue a attiré des parallèles avec l’imagerie religieuse. La confiance profonde dans les « miracles » de la science & rdquo; culture imprégnée et stimulée pseudoscientific & quot; cures & rdquo; (comme le charlatanisme de la radioactivité).

La teneur en vitamine D de l’huile de foie de morue prévaut sur le rachitisme à l’époque et fournit une myriade d’avantages reconnus de plus en plus. Les indications fondées sur des preuves comprennent aujourd’hui des triglycérides élevés, l’hypertension et certains symptômes de la maladie rénale diabétique.

La murale de Gordon en 1939 reste une vision réactionnaire d’un monde qui s’éloigne de ses racines naturelles. La nature crée les essences nécessaires à la vie, et la science nutritionnelle cherche à comprendre comment les humains omnivores utilisent au mieux ces ressources pour notre santé personnelle et sociétale.